Sihlcity, Zürich
Progetto gastronomico in posizione privilegiata a Sihlcity
Nell'ottobre 2018 Yalda ha inaugurato un nuovissimo concept gastronomico a Sihlcity. Situato in una posizione privilegiata, il ristorante convince con i suoi piatti orientali che è possibile comporre autonomamente dal buffet freddo e caldo. Con un tocco da Mille e una notte, il locale è il luogo ideale per sfuggire alla routine quotidiana.
Per determinare il formato di ristorazione ottimale per lo spazio, è stata innanzitutto effettuata un'approfondita analisi di mercato. L'offerta doveva essere caratterizzata da un elevato grado di indipendenza, integrarsi bene nel portafoglio di ristorazione esistente e soddisfare le diverse esigenze dei gruppi target eterogenei di Sihlcity. Sono stati valutati possibili concetti e partner in tutta la Svizzera e a livello internazionale. L'operatore e il concetto sono stati poi selezionati nell'ambito di un processo di pitch. Il concetto di cucina orientale moderna del ristorante Yalda è riuscito a prevalere sulle altre offerte ed è risultato vincitore. Tra i fattori decisivi vi è stata la differenziazione dell'offerta rispetto agli altri esercizi di ristorazione esistenti a Sihlcity. Inoltre, la competenza e l'esperienza pluriennale della società di gestione, la storia coerente e lo sviluppo di tutte le componenti chiave come l'offerta, il concetto di servizio, il branding, il corporate design e l'architettura. Yalda, lanciato come concetto pilota a Sihlcity, sarà esteso ad altre località dalla società operativa Two Spice.