Sihlcity, Zürich
Concept gastronomique dans un emplacement privilégié à Sihlcity
En octobre 2018, Yalda a ouvert ses portes à Sihlcity avec un tout nouveau concept gastronomique. Situé dans un endroit privilégié, le restaurant séduit par ses plats orientaux que l'on peut composer soi-même à partir d'un buffet froid et chaud. Avec son ambiance des Mille et Une Nuits, cet établissement est l'endroit idéal pour s'évader du quotidien.
Afin de déterminer le format gastronomique optimal pour la surface, une analyse solide du marché a tout d’abord été réalisée. L’offre devait se distinguer par sa grande originalité, bien s’intégrer dans l’éventail gastronomique existant et satisfaire les différents besoins d’un groupe cible hétérogène de Sihlcity. L’évaluation d’éventuels concepts et partenaires est intervenue dans toute la Suisse et internationalement. L’exploitant et le concept ont été sélectionnés ensuite dans le cadre d’une procédure d’attribution. Le concept de cuisine orientale moderne du restaurant Yalda s’est imposé face à d’autres offres et est sorti vainqueur. La différenciation de l’offre vis-à-vis de celles gastronomiques présentes à Sihlcity a entre autres été déterminante: la compétence de la société exploitante et sa longue expérience, l’histoire concluante et l’agencement de tous les éléments principaux, comme l’offre, le concept de service, le branding, le Corporate Design et l’architecture. Yalda – lancé comme concept pilote à Sihlcity – doit être déployé par la société exploitante Two Spice à d’autres endroits.