Sihlcity, Zürich

Nouveau concept de restauration à un emplacement idéal à Sihlcity

En octobre 2018, Yalda a ouvert à Sihlcity avec un concept de restauration tout nouveau. A un emplacement stratégique, le restaurant convainc avec des plats orientaux que l’on peut composer soi-même au buffet froid et chaud. Avec une touche de 1001 nuits, le local est l’endroit idéal pour échapper à la vie quotidienne.
Afin de déterminer le format gastronomique optimal pour la surface, une analyse solide du marché a tout d’abord été réalisée. L’offre devait se distinguer par sa grande originalité, bien s’intégrer dans l’éventail gastronomique existant et satisfaire les différents besoins d’un groupe cible hétérogène de Sihlcity. L’évaluation d’éventuels concepts et partenaires est intervenue dans toute la Suisse et internationalement. L’exploitant et le concept ont été sélectionnés ensuite dans le cadre d’une procédure d’attribution. Le concept de cuisine orientale moderne du restaurant Yalda s’est imposé face à d’autres offres et est sorti vainqueur. La différenciation de l’offre vis-à-vis de celles gastronomiques présentes à Sihlcity a entre autres été déterminante: la compétence de la société exploitante et sa longue expérience, l’histoire concluante et l’agencement de tous les éléments principaux, comme l’offre, le concept de service, le branding, le Corporate Design et l’architecture. Yalda – lancé comme concept pilote à Sihlcity – doit être déployé par la société exploitante Two Spice à d’autres endroits.